反滲透膜在啤酒釀造中的應(yīng)用
反滲透技術(shù)是20世紀60年代初發(fā)展起來的以壓力為驅(qū)動力的膜分離技術(shù)。該技術(shù)是從海水、苦咸水淡化而發(fā)展起來的，通常稱為“淡化技術(shù)”。由于反滲透技術(shù)具有無相變、組件化、流程簡單、操作方便、占地面積小、投資省、耗電低等優(yōu)點，發(fā)展十分迅速。目前，該技術(shù)不僅在苦咸水，純化水、超純水制備中得以應(yīng)用，在化工分離、濃縮、提純等領(lǐng)域，環(huán)保、醫(yī)藥、食品等行業(yè)發(fā)展較為迅速。
啤酒是一個“高投入、高消耗、高排放、難循環(huán)”的行業(yè)。目前我國啤酒行業(yè)單位能耗相比國際優(yōu)質(zhì)水平高出30%-40%，啤酒業(yè)的增長方式轉(zhuǎn)變尤為緊迫，改變現(xiàn)狀迫在眉睫。隨著高新技術(shù)廣泛的發(fā)展應(yīng)用以及人民生活消費水平的日益提高，人們對啤酒的品味、品種和品質(zhì)要求也越來越提高，促使啤酒生產(chǎn)廠家需不斷地改革原有舊工藝，采用新技術(shù)和新工藝，降低能耗成本，提高啤酒質(zhì)量，其中啤酒的過濾處理則是技術(shù)革新的重點。
世界上大部分的啤酒采用硅藻土過濾，我國傳統(tǒng)的過濾法也是如此。但使用此過濾，污染比較嚴重，穩(wěn)定性差。為了減少污染，節(jié)能降耗采用膜過濾技術(shù)。反滲透法生產(chǎn)低度啤酒。首先將啤酒經(jīng)反滲透濃縮，由于膜對酒精的截留能力差，一定量的透過液一起被分離出來，然后用不含酒精的溶液（如無菌水）稀釋濃縮液，這樣就降低了啤酒的酒精度。
采用反滲透膜過濾技術(shù)，可實現(xiàn)自動進行、連續(xù)生產(chǎn)，大大地提高生產(chǎn)效率，減少污染排放，降低生產(chǎn)成本。
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